Buhtle – poslastica koja većini ljudi budi sjećanja na djetinjstvo i vrijeme kad su ih u zimske dane za nas radile naše mame i bake. Iako se njihova priprema možda doima teškom zbog tijesta koje moramo umijesiti, to ne mora biti tako. U nastavku donosimo jednostavan recept za njihovu pripremu, a možete ih raditi s pekmezom, čokoladom ili nečim trećim. Cijeli recept možete pronaći i ovdje.
Buhtle recept
Sastojci
- 500 g glatkog pšeničnog brašna
- 20 g svježeg kvasca (+ 1 žličica šećera i 1 žličica brašna te malo toplog mlijeka za aktiviranje kvasca)
- 200 ml toplog mlijeka
- 100 g maslaca
- 1 jaje
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- ribana korica od pola limuna
- Za punjenje pekmez ili čokoladni namaz po izboru
- Šećer u prahu
Pročitajte više: Mramorni kolač po starinskom receptu – baš kakav treba biti
Priprema
- U manjoj zdjelici uz pomoć toplog mlijeka, brašna i šećera aktivirajte kvasac i ostavite ga na toplom. U drugu posudu prosijati brašno, dodajte šećer, vanilin šećer, ribanu limunovu koricu pa sve to izmiješajte.
- Zagrijte mlijeko, dodajte maslac narezan na kockice i otopite ga, skinite s vatre, prohladite 10-ak minuta pa dodajte jedno izmućeno jaje.
- Dodajte pripremljene tekuće sastojke u zdjelu s brašnom, dodajte uzdigli kvasac pa sve zajedno dobro zamiješajte kuhačom ili mikserom s nastavcima za tijesto. Mijesite dok ne dobijete sjajno, glatko tijesto koje se lako odvaja od posude.
- Posudu s tijestom prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplome da se diže najmanje 60 minuta, odnosno dok ne udvostruči obujam.
- Uzdiglo tijesto izručite na pobrašnjenu površinu, kratko ga promijesite pa ga razvaljajte i izrežite na 16 dijelova/kvadrata. Uzimajte jedan po jedan komad tijesta, napunite ga odabranim nadjevom pa formirajte buhtlu koju pažljivo zatvorite sa svih strana kako nadjev tijekom pečenja ne bi iscurio.
- Buhtle slažite u maslacem premazan pleh za pečenje i to tako da su spojevima okrenute prema dolje. Buhtle slažite jednu do druge, ali ih nemojte previše stiskati jer im treba prostora za dizanje.
- Prekrijte krpom i ostavite da se buhtle još jednom dižu najmanje 30 minuta. Prije pečenja ih premažite omekšanim maslacem.
- Buhtle stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite 20-25 minuta, odnosno dok buhtle ne poprime zlatnu boju.
- Malo ih ohladite pa pospite obilato šećerom u prahu.
Kad ste sve ovo napravili, poslužite mekane i tople buhtle sa svojim omiljenim toplim napitkom.
Buhtle su podrijetlom iz Češke, a tradicionalno su punjene pekmezom od šljiva. Danas su one dio hrvatske, austrijske, slovačke, mađarske i slovenske kuhinje. U Zagorju ih nazivaju i napujnenec, stoji na Kuhaoni. Najčešće se prave u zimskim mjesecima i poslužuju kao desert ili užina. Nazivaju ih još i “slatke loptice”.
Autorica: Ivana Paušić
Foto: Moja mala kuhinja YouTube
