Kad bismo govorili o poljskim tradicionalnim jelima, većina bi prvi na pamet pao specijalitet koji Poljaci rado jedu za Božić i sretnu Novu godinu – ukiseljena haringa. Dok jednima sline cure na pomisao na ovo jelo, drugima djeluje posve odbojno. Ipak, činjenica da Poljaci, ali i mnogi drugi poput Skandinavaca, Britanaca i Nizozemaca, rado konzumiraju ukiseljenu haringu, ne ostavlja nam prostora da sumnjamo kako je u pitanju prava delicija.
Recept nam donosi Lois Britton s Polish Housewife, a za ovaj će vam recept, osim sastojaka, trebati i velika sterilna staklenka za ukiseljavanje.
Ukiseljena haringa – sastojci
- 12-18 filetiranih i pripremljenih haringa (s kojih ste prethodno uklonili sol)
- 150 ml vode
- 3-4 velika luka, tanko narezana
- 80 ml alkoholnog ili rižinog octa
- 120 ml ulja po izboru
- 1 velika žlica šećera
- 15 zrna crnog papra
- 5 cijelih pimenta (jamajkanskog papra)
- 3 lovorova lista
Pročitajte više: Francuska juha od luka – specijalitet za prave gurmane
Priprema
- Pripremljenu ribu stavite u čistu, sterilnu staklenku. Luk tanko narežite, a lovorov list istrgajte u sitne komadiće.
- Sve sastojke (osim ribe) stavite u tavu i zagrijte dok ne zaključaju. Pustite ih da se do kraja ohlade.
- Ohlađenu marinadu prelijte preko ribe. Staklenku poklopite i stavite u frižider.
- Staklenku s haringom držite u frižideru minimalno jedan dan. Možete držati maksimalno deset dana. Znat ćete da je haringa spremna jer će promijeniti boju, kao i po specifičnom mirisu.
Pročitajte više: Tražite novi recept za blagdanski stol? Ovog Badnjaka bakalar stavite u pećnicu
Posluživanje i čuvanje
Ukiseljena haringa najčešće se poslužuje s kruhom i malo majoneze, poput sendviča. Još jedna popularna opcija je umjesto majoneze koristiti maslac.
Nešto zanimljiviji, pa možda čak i više gurmanski, način posluživanja haringa je kao mali zalogaj na malenom komadiću kruha ili krumpira – kao canapé. Ovo je odlična ideja ako je namjeravate poslužiti gostima.
Ako haringu ne pojedete odmah, držite je u hladnjaku maksimalno mjesec dana. Iako je u pitanju ukiseljeni proizvod, nema dugi rok trajanja.
U slast!
Foto: Canva
