Božić ne bi bio isti da izostanu one neke navike, okusi i mirisi na koje smo navikli još od djetinjstva. Kiti se drvce na Badnjak, pjeva se ‘Božić bijeli’, kuha se vino s klinčićima i cimetom, a na stolu pregršt kolača. Kiflice, linzeri, medvjeđe šape i neizostavne – breskvice. Male, rumene i sočne. Na Coolinarici smo pronašle odličan recept za savršene breskvice koje neće popucati ili izaći iz pećnice nepečene. Autorica je muku mučila dok nije našla recept koji joj odgovara, a nakon duge potrage i nezadovoljstva pronašla je i podijelila ovaj recept, poseban jer u njega ide kiselo vrhnje.
Sastojci za tijesto:
- 1 veliko jaje
- 80g šećera u prahu
- 50g maslaca
- 250g brašna (150g glatkog brašna i 100g oštrog brašna)
- Pola žličice sode bikarbon
- Prstohvat soli
- Jedna i pol žlica kiselog vrhnja
- Ribana korica limuna
Pročitajte više: Ova četiri napitka ćete obožavati ove jeseni i zime
Sastojci za filu:
- Mrvice od ostataka izdubljenog tijesta
- 50g mljevenih oraha
- 15 ml ruma
- 60 ml soka od naranče
- ribana korica naranče
- 100 g džema ili mermelade (okus po želji)
- 60 g tamne čokolade
- 30 g maslaca
- Prstohvat soli
Pročitajte više: Proteinski čupavci – fitness varijanta omiljenog klasika
Priprema:
- Prvi korak je dobro prosijati brašno, sodu, sol i šećer u prahu. Zatim naribajte koricu limuna pa dodajte vrhnje, jaje i rastopljeni mlaki maslac. Sve te sastojke spojite spiralnim metlicama miksera u tijesto. Tijesto prebacite na plastificiranu foliju, zamotajte ga i stavite u hladnjak da odstoji barem četiri sata.
- Kad izvadite tijesto iz hladnjaka, ostavite ga pet minuta na sobnoj temperaturi prije nego krenete raditi kuglice. Kuglice malo spljoštite među dlanovima i slažite na papir za pečenje. Nemojte raditi velike kuglice, jer će se one lagano napuhati za vrijeme pečenja i raširiti. Imajte na umu da se po dvije izdubljene kuglice spajaju s filom u sredini – dakle, ne želite da vam breskvice postanu breskva. Nisu praktične za jesti.
- Kuglice od tijesta pečete na 170 stupnjeva otprilike 17 minuta. Ako niste sigurni jesu li pečene (ipak sve ovisi o jačini pećnice), izvadite jednu i presijecite na pola. Bolje provjeriti nego zažaliti.
- Pečene breskvice pustite da se ohlade i zatim ih dubite ih nožem. Od ostataka izdubljenog tijesta radit ćete filu. Veće komade usitnite, a zatim u te mrvice dodajte mljevene orahe, rum, sok i koricu jedne naranče, marmeladu i prstohvat soli. Pomiješajte. Rastopite čokoladu s maslacem i još vruće dodajte u smjesu. Sve to razradite vilicom da se smjesa ujednači. Dobivenim filom punite izdubljene polovice.
- Prilikom punjenja pazite da vam polovice ne puknu, drugim riječima: ne stišćite jako. Možete ih čak na kratko staviti u hladnjak da se stvrdnu prije punjenja filom. Punjene polovice spajajte i pustite da malo odstoje prije umakanja u boju i šećer.
- Nakon umakanja ostavite breskvice da se malo sasuše, odnosno upiju boju, a onda ih nježno uvaljajte u šećer. Pazite da se breskvice ‘ne napiju’ puno boje jer će jako omekšati i postati ‘mljecave’. U boju također možete dodati malo ruma ili kruškovca za aromu.
Bonus savjet: Ako vam ostane file, napunite njom kalupe za led i napravite praline.
Foto: Canva / Coolinarika
