Musaka je vrlo popularno jelo na našim prostorima. Zasitna je i jednostavna za pripremu, a dolazi u raznim varijacijama. Musaka potječe s prostora Grčke i Turske, a tradicionalno se priprema s patlidžanima i junetinom ili janjetinom. Na ovim je prostorima ipak najpopularnija jednostavna varijanta musake od krumpira i mljevenog mesa. Ipak, musaku je moguće pripremiti na mnogo različitih načina i u varijacijama s raznim sastojcima, od klasične do vegetarijanske varijante. Isprobajte neki od ukusnih recepata koje vam donosimo u nastavku.
1. Musaka od krumpira i mljevenog mesa
Sastojci
- 500 g miješanog mljevenog mesa
- 2 glavice luka
- 3 režnja češnjaka
- 3 grančice peršina
- sol i papar po ukusu
- 10 krumpira srednje veličine
- 250 ml mlijeka
- 2 jaja
Priprema
- Ogulite i skuhajte krumpir. Dinstajte luk na ulju dok ne postane staklast, dodajte češnjak, kratko dinstajte pa ubacite meso. Dinstajte oko 15 minuta uz stalno miješanje.
- Kada meso dobije boju sa svih strana posolite ga i popaprite pa maknite s vatre. Jaja i mlijeko izmiješajte pjenjačom, dodajte nasjeckani peršin i posolite.
- Zagrijte pećnicu na 190 °C. Dno posude za pečenje premažite uljem kako se krumpir ne bi zalijepio. Trećinu krumpira narežite na ploške i stavite na dno kao prvi sloj musake. Prekrijte krumpir polovicom mesa, zatim pokrijte meso drugom trećinom kuhanog krumpira narezanog na ploške pa preko njega stavite drugu polovicu mesa.
- Završite sa slojem krumpira. Sve skupa prelijte pripremljenim preljevom od jaja i mlijeka i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 °C otprilike 45 minuta.
2. Musaka od tikvica
Sastojci
- 500 g miješanog mljevenog mesa
- 500 g tikvica
- 1 glavica luka
- 1 žlica koncentrata rajčice
- sol i papar
- žlica maslinovog ulja
- 2 jaja
- 200 ml mlijeka
- 20 dag naribanog sira
Priprema
- Narežite tikvice na ploške i posolite ih kako bi se izvukao višak tekućine. Nasjeckajte luk i dinstajte ga dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso pa pirjajte uz često miješanje otprilike 15 minuta.
- Kada meso dobije boju sa svih strana posolite ga i popaprite. Dodajte koncentrat rajčice te po potrebi malo vode. Promiješajte i ostavite da se krčka dok se tekućina ne reducira.
- Zagrijte pećnicu na 200-220 °C. Nauljite dno posude za pečenje i na njega složite red tikvica (ocijeđenih), posolite ih i popaprite. Na tikvice stavite meso pa na meso ponovno ocijeđene tikvice. Slojeve ponavljajte dok ne potrošite tikvice i meso. Izmiješajte maslinovo ulje, jaja, mlijeko i sir pa smjesu prelijte preko složenca.
- Pecite oko 45 minuta na 200-220 °C.
Pročitajte više: Pronašli smo 3 laka recepta s tikvicama za brzi ljetni ručak
3. Musaka od patlidžana
Sastojci
- 5 patlidžana
- sol, papar
- 100 ml maslinovog ulja
- 2 glavice luka
- 500 g mljevenog mesa
- 2 češnja češnjaka
- 400 g pelata
- lovorov list
- peršin
- 40 g maslaca
- 30 g glatkog brašna
- 500 ml mlijeka
- 1 žlica parmezana
- 2 jaja
Priprema
- Patlidžane narežite na ploške, posolite ih i ostavite da odstoje otprilike 10 minuta. Isperite ih vrućom vodom i osušite kuhinjskim papirom. Složite ih na dno lima za pečenje koji ste obložili aluminijskom folijom i namazali uljem. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C otprilike 15 minuta.
- Na maslinovom ulju dinstajte sitno narezani luk do zlatne boje, dodajte meso i dinstajte desetak minuta uz miješanje. Dodajte protisnuti češnjak, zdrobljene pelate, lovorov list, papar i sol. Dinstajte oko 20 minuta dodajući vodu po potrebi. Dodajte peršin i po potrebi dodatno posolite.
- Na rastopljenom maslacu kratko popecite brašno, prelijte hladnim mlijekom i pecite uz neprestano miješanje otprilike 5 minuta.
- Dodajte sol, papar i parmezan. Pripremljeni umak malo ohladite i u njega umiješajte prethodno razmućena jaja.
- U posudu za pečenje složite jednu trećinu patlidžana i po njima rasporedite polovicu mesa. Na to ponovno složite trećinu patlidžana, zatim ostatak mesa te završite slojem patlidžana. Sve zalijte pripremljenim umakom.
- Musaku pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 20 do 30 minuta.
4. Musaka od kelja
Sastojci
- 1.5 kg kelja
- 0,5 kg mljevenog mesa
- 1 glavica luka
- 1 vezica peršina
- 3 jaja
- vrhnje za kuhanje
- papar, sol
- brašno
- ulje
- krušne mrvice
Priprema
- Kelj operite, odvojite listove pa ih kuhajte u kipućoj vodi dvije do tri minute. Ocijedite ih i ostavite da se ohlade.
- Dinstajte luk na ulju dok ne postane staklast, dodajte meso, posolite i popaprite pa dinstajte oko 30 minuta uz povremeno miješanje. Maknite s vatre i dodajte sitno nasjeckani peršin.
- Posudu za pečenje namastite i obilno pospite krušnim mrvicama. Prekrijte dno polovicom listova kelja. Kelj prekrijte mesom pa preko mesa složite drugu polovicu listova kelja.
- U jaja dodajte par žlica vrhnja (po ukusu), par žlica brašna i prelijte po listovima kelja i mesu.
- Pećnicu zagrijte na 170°C i pecite 30 do 40 minuta.
Pročitajte više: Neodoljive lazanje s patlidžanom u kojima će uživati cijela obitelj
5. Vegetarijanska musaka od tikvica i krumpira
Sastojci
- 3 tikvice srednje veličine
- 3 krumpira srednje veličine
- 150 g brašna
- 450 g svježeg sira
- 1 veća rajčica, oljušten i isječen na kockice
- peršin
- 2 režnja češnjaka
- sol, papar
- 100 ml maslinovog ulja
Priprema
- U većoj posudi ili tanjuru pomiješajte brašno i začine po ukusu. Ogulite krumpir i narežite ga na tanje ploške. Svaku od njih provucite kroz brašno i slažite ih u nauljenu posudu za pečenje.
- Tikvice narežite na tanje kolutove i svaki kolut također provucite kroz brašno s obje strane. Tikvice slažite u posudu preko krumpira. Preko tikvica pospite svježi sir, a preko sira papar, oguljenu i usitnjenu rajčicu, sitno sjeckani peršin i češnjak.
- Prekrijte ostatkom tikvica provučenim kroz brašno. Sve zalijte maslinovim uljem, prekrijte aluminijskom folijom i pecite sat vremena na 200 °C. Zadnjih 15 minuta pecite bez folije.
*Ova varijanta musake priprema se bez mesa, no ljubitelji mesa mogu između tikvica i krumpira dodati mljeveno meso ili nasjeckanu pancetu.
Musaka je zaista jednostavno i ukusno jelo koje će voljeti cijela obitelj. S obzirom na to da obiluje povrćem i (u većini slučajeva) mesom, radi se o prilično kaloričnom jelu koje obiluje ugljikohidratima, proteinima i mastima.
