Ukusno i popularno filipinsko jelo, sisig se ističe svojom aromatičnom mješavinom luka, češnjaka, paprike i čilija. Iako to nije vegansko jelo, već uključuje mnogo svinjetine i pileću jetricu, Jeeca s bloga The Foodie Takes Flight s nama dijeli posve vegansku varijantu.
Sisig potječe iz Pampange, na filipinskom otoku Luzonu. Tradicionalno se poslužuje na krčkajućem tanjuru s malo maslaca ili margarina. Ako želite pravi filipinski doživljaj, tako ga poslužite. Ovo jelo ima 305 kcal po serviranju.
Sastojci:
- Za tofu kocke:
450 g čvrstog tofua
Ulje za prženje
Prstohvat soli
- Za mješavinu umaka i začina:
1 jušna žlica sojinog umaka
1 jušna žlica umaka od gljiva
1 jušna žlica soka od limuna ili soka od kalamansija
1 čajna žličica šećera
Mljeveni crni papar, po želji
2 jušne žlice vode
Pročitajte više: Morate isprobati ove zdrave i ukusne veganske burgere!
- Za pirjanje:
1-2 žlice veganskog maslaca ili ulja
1 srednja glavica luka, narezana na kockice
2 čajne žličice mljevenog češnjaka
1 manja crvena paprika, narezana na kockice
3 tajlandske čili paprike, narezane na ploške
2 zelene čili paprike, narezane
3,5 jušne žlice svježih bukovača ili shiitake gljiva, sitno narezane
1 jušna žlica umaka od gljiva, po želji
Sojin umak, po želji
2 žlice veganske majoneze
Za posluživanje:
1 čajna žličica veganskog maslaca
Malo soka od limuna ili kalamansija
Kuhana riža
Pročitajte više: Savršena ljetna salata s bulgurom i špinatom
Priprema:
Prvo pripremite tofu. Iz tofua ocijedite višak vode. Ako nemate alat za prešanje tofua, omotajte ga papirnatim ručnicima i stavite gore tanjur. Nakon cijeđenja, narežite tofu na kockice od pola centimetra ili od centimetra.
U odvojenoj posudi pomiješajte sve sastojke za umak i začine. Unatoč izraženim mjerama, začine slobodno prilagodite vlastitom ukusu.
Veliku tavu zagrijte na jakoj vatri, pa dodajte malo ulja. Kad se ulje zagrijte, dodajte tofu po kojem potom pospite malo soli. Kuhajte na srednje jakoj temperaturi oko 5 minuta. Čekajte da svaka strana postane smeđkasta i hrskava.
Tofu potom izvadite iz ulja i ostavite sa strane.
U istu tavu dodajte još malo ulja ili veganskog maslaca. Na jakoj vatri dinstajte luk oko minute. Dodajte češnjak i pirjajte još jednu minutu. Zatim dodajte čili i kuhajte još par minuta dok ne omekša.
U mješavinu dodajte gljive. Nakon minute, dodajte hrskavi tofu. Ulijte mješavinu umaka i smanjite na srednje jaku vatru. Dobro promiješajte i ostavite da se kuha na srednje jakoj vatri još minutu.
Na kraju dodajte vegansku majonezu i sve dobro izmiješajte.
Sisig možete poslužiti tradicionalno – vruće, na tanjuru koji cvrči.
Možete ga poslužiti i uz kuhanu rižu, s malo soka od limuna ili kalamansija i uz malo maslaca.
Foto: The Foodie Takes Flight
