Sezona kukuruza je pred vratima, a već su zamirisali i ulice i trgove gradova gdje ih možete kupiti kao snack po putu u kuhanom ili pečenom obliku. Kukuruz često prati glas da je pun praznih kalorija i šećera, no to nije baš istina. Ova namirnica ima mnogo zdravstvenih dobrobiti zbog kojih možete bez grižnje savjesti uživati u ovom simbolu ljeta. Ne znate kako bi ga spremili kod kuće? Vrlo je jednostavno, donosimo vam nekoliko zanimljivih recepata!
Kukuruz – povrće bogato kulturom i zdravstvenim dobrobitima
Kukuruz je kroz povijest bio vrijedna namirnica, čak i presudna za neke kulture. Potječe iz srednje Amerike, a njegov su uzgoj poznavali Maye, Azteci i Inke. Bio je vrlo rasprostranjen u upotrebi sjevernoameričkih Indijanaca, koji su ga osim u prehrani koristili kao građevinski materijal i u dekorativne srhe. Danas je nezaobilazan u tipičnoj američkoj kuhinji, a jedan je i od simbola najpoznatijeg američkog blagdana – Dana zahvalnosti, gdje simbolizira prijenos tradicionalnih namirnica domorodaca na doseljenike koje su po dolasku na novi kontinent spasile od gladi. Kukuruz je nezaobilazna namirnica i u tradicionalnog meksičkoj kuhinji gdje se dodaje u većinu jela, a najčešće se koristi za proizvodnju tortilla.
Pročitajte još: Brzi ljetni recepti koji će vam olakšati ljetne vrućine
Kukuruz ima više zdravstvenih dobrobiti. Obiluje prehrambenim vlaknima koja su neophodna za zdravu probavu, a doprinose i smanjenju kolesterola zbog čega je dobar i za zdravlje srca i krvnih žila. Osim toga, obiluje folnom kiselinom, vitaminom B i magnezijem, a sve su to nutrijenti koji su ključni za normalne funkcije srca i mozga.
Kukuruz obiluje vitaminom B1 koji sudjeluje u proizvodnji energije u organizmu. Zbog toga se smatra energetskom bombom, pa ne čudi što su se proizvodi od kukuruza često nalazili na stolu radnika, poput kukuruznog kruha. Osim toga, ovaj vitamin doprinosi normalnim funkcijama mozga jer sudjeluje u sintezi acetilkolina, neurotransmitera koji ima važnu ulogu u procesu pamćenja.
Recepti sa zanimljivim zaokretom
Iako je poznata činjenica da je voće i povrće zdravije u sirovoj varijanti, to ne vrijedi i za kukuruz. Ovo povrće termičkom obradom počinje ispuštati feruličku kiselinu, antioksidans koji štiti organizam od štetnog djelovanja slobodnih radikala i tako pojačava ljekovita svojstva kukuruza.
Iako najčešće i u najrazličitijim jelima koristimo konzervirani kukuruz, najzdraviji je onaj na klipu kojeg uglavnom jedemo ljeti. A kako vam uobičajene kuhane i pečene varijante ne bi dosadile, donosimo vam recepte za kukuruz na klipu ali s malim zaokretom.
Meksički kukuruz
Sastojci:
3 klipa kukuruza
1 žličica ribanog parmezana
1/2 žličice maslinovog ulja
2 žličice majoneze
2 žlice kiselog vrhnja
90 g mrvljenog feta sira
1/2 limete – sok i ribana kora
1 žličica dimljene paprike
2 žlice sjeckanog korijandera ili peršina
Priprema:
Kukuruz očistite, premažite ga maslinovim uljem i pecite ga na roštilju ili na gril tavi otprilike 15 do 20 minuta. Pomiješajte sve ostale sastojke osim parmezana i korijandera. Vrući kukuruz umočite u umak i na kraju po njemu pospite parmezan i začinsko bilje.
Pročitajte još: Pronašli smo savršen recept za kus-kus kojeg morate probati!
Kukuruz iz pećnice sa začinskim biljem
Sastojci:
5 klipa kukuruza
2 žlice maslaca
parmezan
1 žličica sjeckanog vlasca
1 žličica sjeckanog peršina
1 žličica ribanog češnjaka
sol, papar
Priprema:
Omekšali maslac pomiješajte sa začinskim biljem, češnjakom i parmezanom, te posolite i popaprite po ukusu. Kukuruz očistite pa klipove premažite začinjenim maslacem. Svaki klip zasebno umotajte u aluminijsku foliju, i pecite u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva 25 do 30 minuta. Pečeni kukuruz pospite s još malo parmezana i začinskog bilja i poslužite.
Ranch kukuruz s cheddar sirom
Sastojci:
4 klipa kukuruza
100 grama cheddar sira
Ranch dresing:
2 žlice g kiselog vrhnja
2 žlice čvrstog jogurta
2 žlice majoneze
1 žlica limunovog soka
2 sitno sjeckana režnja češnjaka
1 žlica sjeckanog peršina
prstohvat soli
Priprema:
Pomiješajte sve sastojke za dresing. Kukuruz očistite i skuhajte u vodi (otprilike 45 minuta). Kada je gotov izvadite ga na aluminijsku foliju, umotajte tako da se ne kotrlja (ali nemojte ga prekrivati), i poslažite kriške cheddar sira. Pecite u pećnici 5 minuta na 220 stupnjeva. Kada se sir zapeče izvadite iz pećnice i prelijte dresingom.
Foto: Instagram/@joyous.apron, @aegeanella, @recipemagik,
