Kyoto, Japan, proljeće 2016. godine – Suprug i ja ulazimo u tradicionalni ryokan (hotel) gdje nas dočekuju sa šalicom zelenog napitka koji nisam nikad ranije probala, a čija me boja i miris osvajaju na prvu. Wow! Što je to? Its Matcha Mam – odgovara mi Japanka obučena u tradicionalni kimono s blagim smješkom i kimanjem glavom.
Od tog trenutka kreće moja avantura s matchom i ljubav samo raste.
Što je zapravo Matcha?
To je oblik zelenog čaja u formi praha, čarobni zeleni napitak koji se koristi stoljećima na Dalekom istoku, a danas se smatra jednom od najmoćnijih supernamirnica. Njezina energetska i hranjiva svojstva koristili su samuraji, plemeniti ratnici srednjovjekovnog i modernog Japana, koji su ju obavezno popili prije bitke, što ih je činilo koncentriranijima, snažnijima i hrabrijima. I sama se tako osjećam dok ispijam prvi matcha latte na početku dana, vozeći djecu u školu i vrtić te razmišljajući o tome što me čeka taj dan.
Pročitajte više: Čaj od đumbira kao lijek za sve: Evo zašto ga trebate pripremiti još danas!
Kao ljubiteljica kave koja je nekad pila 3 šalice na dan, ne mogu ni opisati koliko sam se preporodila otkad sam naviku pijenja kave zamijenila matchom. Još uvijek nekad volim popiti kavu, ali ne svaki dan. Želim da mi sve što unosim u sebe donosi dobrobit, da moje tijelo i um zaista imaju nešto od toga, a benefiti matche su brojni:
- puna antioksidansa
- bogata je vitaminima C, A, B6, K, te mineralima selenom, kromom, cinkom, magnezijem, kalcijem, željezom, kalijem, fosforom i bakrom
- prirodni je dodatak za mršavljenje
- alternativa kavi bez osjećaja nervoze
- smiruje um i opušta tijelo
- bogata je vlaknima i klorofilom
- pomlađuje i osvježava kožu
- podiže raspoloženje i može pojačati koncentraciju
- trenutno smanjuje kolesterol i šećer u krvi
- ima antikancerogena svojstva
Ovaj magični napitak se radi isključivo od mladih listova zelenog čaja koji se beru ranije od uobičajene berbe čaja, i to se probiru vršni dijelovi koji se pokrivaju kako bi bili zaštićeni od izravne sunčeve svjetlosti – na taj način počnu proizvoditi visok nivo tanina, što sve utječe na ljekovita svojstva matche. Listovi se beru ručno, zatim se pažljivo spremaju i suše te na kraju melju u fini prah. Upravo zahvaljujući specifičnom i pažljivom branju prah zadržava visokovrijedne tvari. Skladišti se, također, zaštićen od svjetlosti i kisika kako bi sačuvao svoju privlačnu i zdravu zelenu boju te snažna antioksidativna svojstva.
Pročitajte više: Zeleni čaj – pravi izvor zdravlja
Sadrži kofein
Ono što je zanimljivo kod matche je da sadrži kofein, ali je način na koji djeluje na organizam potpuno drugačiji od kave – ovdje omogućuje stabilniji i dugotrajniji poticaj za razliku od kave koja brzo podigne, malo drži pa spusti. Kofein iz matche se dugotrajnijie raspoređuje bez osjećaja anksioznosti i dehidracije.
Iako relativno jednostavna, priprema matche pomalo je i ceremonijalna te zahtijeva praćenje određenih koraka kako bi se ispravno napravila. U basic varijanti vam je potrebna kvalitetna matcha, topla voda (i biljno mlijeko ako radite latte), šira šalica te bambusova metlica kako biste ju smiješali.
Matcha se može piti topla i hladna, samostalno ili s biljnim mlijekom kao latte, a od njenog praha rade se smoothiji, kolači i torte, sladoled, razni umaci itd.
Trend zdravog načina života, a time i pronalaženja zdravije alternative dosadašnjim standardnim napicima poput kave, rapidno raste. Za matchu mnogi nutricionisti i prehrambeni stručnjaci tvrde da je najkvalitetniji napitak na svijetu (a meni je i najfiniji), prema tome što čekate?
U sljedećem članku ćete saznati sve o prepoznavanju kvalitetne matche i pravilnoj pripremi. Stay tuned!
Autor: Maja Blažević, zaposlena majka troje djece i pomajka jos troje djece, s dugogodišnjom karijerom u konzalting industriji. Zaljubljenik u ranojutarnju vježbu, meditaciju, knjige, zdravu i finu hranu, a posebno med, matchu, adaptogene i tamnu čokoladu. Vjeruje u hranu kao lijek te u sposobnost obnove ljudskog tijela kroz ono što unosimo u njega. Jer – “Ono smo što jedemo”.
Foto: Privatna arhiva
